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Étiqueter :"Culinaire"

  • La cuisine post-partum
    La cuisine post-partum
    2061 Vues

    Rencontre avec Chef Cécile. Une cuisine gourmande, inclusive et de saison spécialisée dans le post-partum.

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  • Pari local, pari gagnant
    Pari local, pari gagnant
    1853 Vues

    Matthieu et Pierre sont tous les deux fils d’agriculteurs de l’Oise (60) et du Loiret (45). Pour participer au changement des modes de consommation dans l’alimentaire, ils ont ouvert la semaine dernière leur boutique dans le 11ème arrondissement de Paris : Le Pari Local. Fruits, légumes, fromages, huile, cidre et bien d’autres, ils vont chercher tous leurs produits à moins de 200 kilomètres de Paris. Leurs parcours respectifs et l’évolution du monde agricole les ont poussés à donner leur...

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  • Le bon pâté du Sud-Ouest selon Les Conservistes
    Le bon pâté du Sud-Ouest selon Les Conservistes
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    Rencontre avec Yohan, Jean-Baptiste et Romain, fondateurs des Conservistes, amoureux du pâté et de la richesse de leur terroir. Le pâté ? C'est leur madeleine de Proust. Ils nous racontent comment ils ont remis la conserve au goût du jour, leur région et la proximité qu'ils ont avec leurs partenaires.

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  • Plantez-vous !
    Plantez-vous !
    1712 Vues

    PAïSAN rencontre la géniale Ophélie Damblé, alias Ta Mère Nature, dans sa pépinière à la Cité Fertile à Pantin (93). Elle a tout plaqué pour apprendre à faire pousser des légumes et partage aujourd’hui son savoir-faire, ses péripéties et ses engagements sur sa chaîne Youtube : Ophélie - Ta mère Nature. Pleine de bonne humeur et passionnée, Ophélie désacralise toutes les idées reçues sur le jardinage et l’écologie, encourageant à se sortir du “syndrôme de la main verte”. A la Cité Fertile, un...

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  • Arnaud Agostini travaille le poisson à Paris
    Arnaud Agostini travaille le poisson à Paris
    1671 Vues

    Arnaud est né sous le signe du poisson, il travaille le poisson et a appelé sa boutique Poissons, au pluriel. Il nous incite à travers ce nom à diversifier notre consommation de poissons, pour sa préservation. Et on ne repart jamais de chez lui sans une petite recette.

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  • La Baie Les Gaufres
    La Baie Les Gaufres
    1628 Vues

    Deux ans déjà que Laurent et Nicolas ont relancé le camion et la recette de la grande tante qui se faisait appeler “Madame Gaufres”. Face à la magnifique Baie de Somme, Ils cultivent la “liégeoise” au sucre perlé et désormais avec leurs tabliers PAïSAN brodés !

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  • Les Glaneuses
    Les Glaneuses
    1613 Vues

    Rencontre avec Jennifer Girault et Milena Knittl, cofondatrices de leur boutique zéro déchet et responsable, à Paris, Les Glaneuses. Elles ont acheté leur tablier PAïSAN en décembre quelques jours avant l’ouverture, nous les retrouvons un mois après.

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  • L'épicerie bio en ligne zéro-plastique de Meryem Ben Mouaz
    L'épicerie bio en ligne zéro-plastique de Meryem Ben Mouaz
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    Rencontre avec Meryem Ben Mouaz, co-fondatrice de L'Intendance, l'épicerie bio en ligne qui fait rimer zéro-plastique avec kraft, bocaux et consignes.

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  • La culture du thé en France avec Émile Auté
    La culture du thé en France avec Émile Auté
    1606 Vues

    Rencontre avec Émile Auté, producteur de thé en France. Il nous parle de sa culture et de ses projets.

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  • James, Naturo et Sophro
    James, Naturo et Sophro
    1535 Vues

    PAïSAN rencontre James Bouchet, naturopathe. Il suit PAïSAN et nous soutient. Alors nous avons cultivé le lien !

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  • Laiterie La Chapelle
    Laiterie La Chapelle
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    Des fromages, des Gens, des Lieux. PAïSAN est allé à la rencontre de Paul Zindy, fondateur de la Laiterie La Chapelle qui vient de fêter ses deux ans d’ouverture dans le 18ème à Paris. Échanges entre le laboratoire, la salle d’affinage et la boutique.

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  • Mathieu Castant et ses légumes par lacto fermentation
    Mathieu Castant et ses légumes par lacto fermentation
    1493 Vues

    Rencontre avec Mathieu Castant, fondateur de Manjar Viu, légumes bio lacto-fermentés. Il nous parle de cette technique ancestrale de conservation, de ses voyages et ses projets.

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  • Le BON SENS de Fanny et Etienne
    Le BON SENS de Fanny et Etienne
    1457 Vues

    Cette semaine nous sommes allés à la rencontre de Fanny et Etienne. Ils ont ouvert BON SENS en décembre 2020, une épicerie engagée. Ils portent le tablier PAïSAN et viennent de commander une Poche et une Pochette. Alors nous nous sommes déplacés à Bagnolet (93) pour les livrer (à vélo) et cultiver le lien avec eux.

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  • La cuisine durable de Marie-Laure
    La cuisine durable de Marie-Laure
    1445 Vues

    Marie-Laure Fréchet a commandé des tabliers PAïSAN le jour de la parution de son nouveau livre, L’encyclopédie de l’alimentation durable pour une cuisine vivante. Les petits PAïSAN disent toujours qu’il n’y a pas de hasard, alors on a pris le temps d’échanger autour d’une table !

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  • Les Cuistots Migrateurs
    Les Cuistots Migrateurs
    1413 Vues

    PAïSAN est allé à la rencontre des Cuistots Migrateurs, entreprise sociale créée en 2016, installée à Montreuil (93). Premier traiteur et restaurant de cuisines du monde qui emploie des cuisiniers réfugiés statutaires.

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  • Rencontre avec le co-fondateur de La Sauge
    Rencontre avec le co-fondateur de La Sauge
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    Des objets, des gens, des fermes urbaines. PAïSAN rencontre Antoine Devins, co-fondateur de l'association La Sauge. La Sauge gère plusieurs fermes urbaines dont L'Agronaute à Nantes (44) et bientôt Terre-Terre à Aubervilliers (93). Des fermes pédagogiques, productives, récréatives et solidaires car il faut jardiner au moins 2h par semaine pour se sentir bien !

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  • Vrac & Cie
    Vrac & Cie
    1344 Vues

    Rencontre avec Sandrine Corbel fondatrice de Vrac & Cie, une épicerie de quartier de produits vendus en vrac et sans emballage.

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  • Le jardin en permaculture de François Bientz
    Le jardin en permaculture de François Bientz
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    François Bientz nous a parlé des Jardins des Thorains et de la biodiversité qu'il y cultive en permaculture avec son épouse.

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  • La Bulle Naturo de Claire, Maiwenn, Mona et Denez.
    La Bulle Naturo de Claire, Maiwenn, Mona et Denez.
    1299 Vues

    Rencontre avec Claire L’Hostis, inséparable de Maiwenn, Mona et Denez, cofondatrices(teur) de Ma Bulle Naturo, une box de naturopathie.

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  • Happyculteur
    Happyculteur
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    Rencontre avec Rémi Santiago le cofondateur et président de l’association Happyculteur qui agit au quotidien pour la protection de la biodiversité et de l’abeille en ville. A une époque où les abeilles sont en danger, Happyculteur propose plusieurs types d’ateliers, de l'initiation à la sensibilisation en passant par des formations longues pour devenir apiculteurs.

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  • Alexis Vaillant et les boissons responsables
    Alexis Vaillant et les boissons responsables
    1229 Vues

    Rencontre avec Alexis Vaillant, fondateur d'AlterFood qui propose une alternative de consommation avec des boissons responsables !

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  • Les miels de Christian et Jean-Etienne
    Les miels de Christian et Jean-Etienne
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    Sur le chemin de la rencontre avec Les frères Joseph (sujet à lire prochainement), nous sommes tombés sur Christian (Le père des frères Joseph) et Jean-Etienne (Gart le jardin du bon), en pleine préparation de leurs miels respectifs. Ce n’était pas une battle Sarrasin VS Lavandin mais plutôt un partage, une transmission de connaissances et d’expériences. Doux, doux les moments doux, comme leurs miels.

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