Laiterie La Chapelle
Que cultivez-vous ?
Nous sommes de gros cultivateurs de ferments, de bactéries. On ne le voit pas, ce n’est pas visuel mais ce sont des milliards de bestioles que nous multiplions.
Un fromage local à Paris ?
Et pourquoi pas ?! Cela n’avait de sens pour moi de fabriquer du fromage à Paris que si notre lait était ultra local. Il reste 80 éleveurs laitiers en Ile-de-France, ce n'est pas énorme mais suffisant. Et il y a du très bon lait à 35 km au nord de Paris, à côté d’Auvers-sur-Oise dans le Parc régional naturel du Vexin Français. Nous travaillons avec une seule ferme et sommes loin de travailler tout son volume de lait.
Le lait est donc transformé sur place ?
Il est transformé à 100% ici dans notre laboratoire. Tous les produits en vitrine sont produits ici. A une seule exception près, c'est le beurre car on manque de crème que nous laissons dans nos fromages et dans nos yaourts. On ne voulait pas de confusion possible entre un fromager revendeur, qui a aussi sa plus-value de sélectionneur, et un fromager fabricant. On se concentre sur la fabrication.
Que du lait de vache ?
On adorerait trouver une solution pour travailler le chèvre et le brebis mais la contrainte de la production locale ne nous le permet pas. Il n’y a plus de brebis laitières en Ile-de-France et très peu d’éleveurs de chèvres mais qui transforment déjà leur propre lait.
Les fromages ont une saisonnalité ?
C’est particulièrement vrai sur les chèvres et les brebis qui sont naturellement saisonniers. La vache a l’avantage de ne pas l’être, on a du lait toute l’année. Par contre, il y a de la saisonnalité sur nos fromages. En ce moment nous sommes à la transition, les vaches vont retourner aux prés, et on aura une qualité de lait en mars que nous n’avons pas en plein hiver. Nos fromages évoluent sur l’année. Une tomme sera beaucoup plus blanche ou jaune en fonction du lait et de l’herbe que mangent les vaches. Plus elle est riche, plus la tomme est jaune et riche en bétacarotène mais aussi en arômes qui s’exprimeront dans le fromage.
De la Tomme d’été de Paris ?
De fait oui et ce sera celle qui sera vendue en hiver puisque chez nous c’est à peu près six mois d’affinage. L’affinage sera fonction de ce que l’on fabrique. Pour le Dormois ce sera un mois et demi d’affinage, six mois pour la tomme et pour le Pajol, notre pâte pressée mi-cuite, ce sera sept mois.
Et des fromages à raclette ?
Le fromage à raclette c’est une pâte pressée non cuite, le style de fromage que nous faisons ici donc c’était assez évident d’avoir un fromage à raclette fabriqué et affiné à Paris, poivre, piment d’espelette, ail des ours et nature. Il faut qu’on trouve un fumoir à Paris pour la raclette fumée, pas évident.
Combien de tommes dans la cave d’affinage ?
On a pas loin de 2 tonnes de fromages donc un peu plus de mille fromages.
Vous ne produisez pas que des fromages ?
Les yaourts car c’est aussi une histoire de fermentation donc c’était tentant de proposer globalement tout ce que l’on peut faire avec du lait. On propose aussi du lait en bouteilles consignées, des yaourts avec des parfums pas trop communs, des desserts, du riz au lait, des crèmes renversées, des crèmes chocolat, des crèmes café…
Les produits sont vendus ailleurs ?
80% de notre production est vendue ici mais on travaille aussi avec des petites épiceries qui ont une démarche qui nous plait bien et qui acceptent de jouer le jeu de la consigne.
La consigne plutôt que le plastique ?
C’était un évidence car on a la chance de transformer au plus près de là où sont les clients, c’était l'avantage de venir sur Paris. Et nous sommes sur des produits du quotidien, du lait et des yaourts donc plutôt que de jeter une bouteille plastique à chaque fois pourquoi ne pas la remplir. Donc on est cohérent sur toute la chaîne et en plus les gens jouent le jeu à fond. Nous n’avons pas remis de bouteille en circulation depuis six mois, c'est incroyable, soit 250 bouteilles par semaine. Et trois pots sur quatre commercialisés reviennent.
La nouveauté de la semaine ?
La ricotta ! Je n’y croyais pas il y a quelques mois mais on en a désormais, avec des petits volumes et ça part vite.
Une recette ?
La recette de base avec la ricotta fraîche, du sel, du poivre et éventuellement un zeste de citron, sur un bon pain.
Vous proposez des ateliers ?
Tant qu’à montrer ce que l’on fait ici, autant aller jusqu’au bout et proposer aux gens de voir plus loin et de faire du fromage avec nous. Chaque participant transforme ses 10 litres de lait en deux petits fromages.On l'accompagne sur toute la fabrication et nous prenons soin des tomettes, en affinage, pendant trois mois.
Avec 10 litres de lait je fais ?
1 kilo de fromage !
Vous nous montrez votre tatoo Fromager ?
Pour les deux ans de la Laiterie on a fait un jeu avec des petits lots et un tatoo Fromager éphémère, mais il a disparu entre-temps.
Le socrates foot club ?
Une club du quartier que nous sponsorisons et avec la covid c’est un peu raté mais c’est pas grave c’est sympa.
Votre regard sur PAïSAN ?
Je suis friand de ces initiatives qui défrichent des choses qui étaient logiques. Ce n’est pas toujours la facilité que de relocaliser et repenser des produits durables en local mais on a pas le choix, c’est plus que la force des choses, c’est un besoin de fond.
Un objet de votre quotidien ?
Le vélo. Et sur la laiterie, la sonde à fromage qui nous permet d’ouvrir la tomme sans l'abîmer.
Un lieu à nous faire découvrir ?
La Caverne. Ils font pousser des endives et des champignons Porte de La Chapelle à Paris. Et Cultivate qui a ouvert sur le toit d’un entrepôt de logistique.
Un lien pour une prochaine interview ?
Nous travaillons avec des gens qui font de la pêche de poissons sauvages, en rivières et étangs, en région parisienne et Normandie transformés en petites terrines, Berthelot.
Il faudrait une laiterie dans chaque quartier ?
Oui c’est ce que j’encourage. Nous n’avons pas vocation à grossir car on aurait les mêmes dérives que toute structure qui grossit. Par contre, il y a des choses à mutualiser, sur la structure ou la collecte. Cela aurait du sens d’avoir des laiteries locales.
Cultivez le lien en retrouvant la Laiterie La Chapelle
sur Instagram @laiterielachapelle
sur Internet laiterielachapelle.com
Articles similaires
Le patronnage textile avec Victoria Fauqueur
Rencontre avec Victoria Fauqueur, patronnière CAO et patronnière de La Poche PAïSAN. Elle nous parle de son métier et...
Voir
L'ennoblissement de textile en France avec Céline Cloet
Rencontre avec Céline Cloet, Responsable assurance qualité chez ETC. On parle de l’ennoblissement des tissus dont...
Voir
La filature de textiles naturels en France avec Christian Didier
Rencontre avec Christian Didier qui nous parle de textiles naturels, de machines à filer et de La Poche PAïSAN filée...
Voir
La culture du lin en Normandie avec Maxime Barbe
Rencontre avec Maxime, liniculteur en Normandie. Il nous parle de la culture du lin, un savoir-faire familial et...
Voir
La coopérative Terre de Lin avec Anne Nizery
Rencontre avec Anne Nizery, responsable marketing de la coopérative Terre de Lin. Elle nous parle de sa passion pour...
Voir
La lessive écologique de Sarah Bonomo
PAïSAN rencontre Sarah Bonomo, la fondatrice de L'alchimiste qui propose de la lessive écologique pour prendre soin...
Voir
La plateforme de financements participatifs pour l'agriculture de Florian Breton
PAïSAN rencontre Florian Breton, fondateur de Miimosa, des financements, des agriculteurs.
Voir
La boutique en ligne zéro déchet de Pablo Bouzy
Pablo Bouzy, co-fondateur de The Trust Society nous parle de leur démarche pour une vie plus durable, avec des...
Voir
Les ateliers d'insertion sociale de Pascal Lafont
Rencontre avec Pascal Lafont, directeur des Ateliers de la Bruyère où l’on travaille, entre autres, le feutre en...
Voir
Le jardin en permaculture de François Bientz
François Bientz nous a parlé des Jardins des Thorains et de la biodiversité qu'il y cultive en permaculture avec son...
Voir
Veìr, le magazine de jardinage urbain et écologique de Julie Laussat
Rencontre avec Julie Laussat, éditrice de Veir Magazine. Un magazine qui fait rentrer du vert dans nos maison.
Voir
Les teintures végétales d'Aurélia Wolff
Rencontre avec Aurélia Wolff, créatrice textile spécialisée en couleurs végétales de Whole.
Voir
Les chaises parisiennes de la Maison Drucker avec Bruno Dubois
Rencontre avec Bruno Dubois, fabricant des chaises de la Maison Drucker que l’on retrouve sur les terrasses de nos...
Voir
Le stylisme végétal avec Garance du Nord
Rencontre avec Garance du Nord, styliste végétal. Garance nous livre les enjeux de son métier et nous parle de...
Voir
Le textile laine et tricot made in France de Laines Paysannes
Rencontre avec les fondateurs de Laines Paysannes, créateurs de vêtements et d’accessoires en laine.
Voir
Les savons solides et artisanaux de Solène Lebon Couturier
Rencontre Solène Lebon Couturier, co-fondatrice de la savonnerie artisanale Ciment : de jolis savons écologiques...
Voir
La farine de blé de Vincent Lefèvre
On en apprend plus sur la farine et les céréales anciennes avec un agriculteur, meunier et chercheur à Saint-Fargeau.
Voir
Le mobilier éco-design de Louise Rué
Rencontre avec une designer d'objets et de mobilier engagée. On a parlé du lien entre l'agriculture et le design avec...
Voir
Les bières artisanales de Benjamin Gauffre
Benjamin Gauffre, fondateur avec son frère de la brasserie Petite Couronne, nous a parlé de houblon, de...
Voir
Alexis Dandreis, créateur de néons sur mesure
PAïSAN rencontre Alexis Dandreis, fabricant de néons. Créer un néon à la main est un savoir-faire artisanal français...
Voir
Des bouteilles de vin devenues verres de table par Q de bouteilles
Rencontre avec Gauthier et Victoire Decarne, fondateurs de Q de bouteilles. Chez Q de bouteilles, de la bouteille en...
Voir
Le bon pâté du Sud-Ouest selon Les Conservistes
Rencontre avec Yohan, Jean-Baptiste et Romain, fondateurs des Conservistes, amoureux du pâté et de la richesse de...
Voir
Barbara Kadji et ses newsletters écologiques pour les enfants
Rencontre avec Barbara Kadji, fondatrice de Merci Mercredi. Engagée pour la planète, Barbara crée des newsletter...
Voir
La sérigraphie responsable de Marion et Romain
Rencontre avec Marion et Romain, passionné de couleurs. Ils sont sérigraphes à Lyon. Il nous parle de leur volonté de...
Voir
Guillaume Cabot et la culture du lin normand
Rencontre avec Guillaume, liniculteur normand, tout aussi passionné qu'Eugénie et Maxime que nous avions déjà...
Voir
Mathieu Castant et ses légumes par lacto fermentation
Rencontre avec Mathieu Castant, fondateur de Manjar Viu, légumes bio lacto-fermentés. Il nous parle de cette...
Voir
La gestion durable de la forêt avec Marine Brunelet
Rencontre avec Marine Brunelet, Sylvicultrice dans l'Aube. Elle nous parle de ses projets, de la gestion responsable...
Voir
L'épicerie bio en ligne zéro-plastique de Meryem Ben Mouaz
Rencontre avec Meryem Ben Mouaz, co-fondatrice de L'Intendance,l'épicerie bio en ligne qui fait rimer zéro-plastique...
Voir
Alexis Vaillant et les boissons responsables
Rencontre avec Alexis Vaillant, fondateur d'AlterFood qui propose une alternative de consommation avec des boissons...
Voir
Claire Escalon et sa boulangerie aux levains naturels
Rencontre avec Claire Escalon dans sa boulangerie aux levains naturels.
Voir
Marie Coudert et la brocante d'enseignes vintages
Rencontre avec Marie Coudert, brocanteuse de vieilles enseignes.
Voir
Le jardinage à portée de main avec Manon Depauw
Rencontre avec Manon Depauw de La Box à Planter, qui nous parle de jardinage, de vert et de semences françaises.
Voir
La culture du thé en France avec Émile Auté
Rencontre avec Émile Auté, producteur de thé en France. Il nous parle de sa culture et de ses projets.
Voir
La menuiserie associative avec Extramuros
Rencontre avec Aubin Crestani qui travaille dans l'association Extramuros. Une association de quartier qui propose...
Voir
La sérigraphie textile avec Éric Haddad
Rencontre avec Éric Haddad qui travaille la sérigraphie textile dans son atelier de Bagnolet. Il nous parle de son...
Voir
Le façonnage textile avec Mehmet Gor
Du lin, des gens, des lieux. Rencontre avec Mehmet Gor, façonnier textile. Il nous parle de son métier, du façonnage...
Voir
Les pegboards en bois de l'atelier Quark
Des pegboards, des gens, des lieux : Rencontre avec Romain Wisznia, co-fondateur de Quark. Quark fabrique des...
Voir
Rencontre avec le co-fondateur de La Sauge
Des objets, des gens, des fermes urbaines. PAïSAN rencontre Antoine Devins, co-fondateur de l'association La Sauge....
Voir
Les Cuistots Migrateurs
PAïSAN est allé à la rencontre des Cuistots Migrateurs, entreprise sociale créée en 2016, installée à Montreuil (93)....
Voir
Vrac and Cie
Rencontre avec Sandrine Corbel fondatrice de Vrac andamp; Cie, une épicerie de quartier de produits vendus en vrac et...
Voir
Happyculteur
Rencontre avec Rémi Santiago le cofondateur et président de l’association Happyculteur qui agit au quotidien pour la...
Voir
Hugo Le Morvan Idrac, Le Couteau du Zouave
Des couteaux, des gens, des lieux. PAïSAN cultive le lien avec Hugo Le Morvan Idrac coutelier dans un petit village...
Voir
Atelier Töö
Alice nous présente son atelier-boutique Töö dans le quartier de La Croix Rousse à Lyon. Tapissière d’ameublement...
Voir
Du thermique à l'électrique : Le Rétrofit
Passer d’un moteur thermique à un moteur électrique pour son 2/3 roues, ça s’appelle le rétrofit électrique, et c’est...
Voir
Le lin, de la graine à la crème
PAïSAN rencontre Stéphanie Gastaldin, fondatrice de Linaé qui met à l’honneur les bienfaits du lin pour la cosmétique.
Voir
Circuit Très Court
PAïSAN est partenaire du festival Très Court, dans le cadre du défi 48h très court environnement ! Rencontre avec...
Voir
Plantez-vous !
PAïSAN rencontre la géniale Ophélie Damblé, alias Ta Mère Nature, dans sa pépinière à la Cité Fertile à Pantin (93)....
Voir
Oculus Reparo !
PAïSAN rencontre Sébastien Denis et Julien Guery. Reconditionner des lunettes pour proposer une solution aux lunettes...
Voir
Pari local, pari gagnant
Matthieu et Pierre sont tous les deux fils d’agriculteurs de l’Oise (60) et du Loiret (45). Pour participer au...
Voir
Alice Henri
PAïSAN rencontre Alice Henri pour le film Louloute. Elle nous parle du tournage, du beurre de madame Auger et de La...
Voir
Eugénie Roulland, linicultrice
Suite à la mini-série PAïSAN "Le Lin d'Eugénie" Eugénie Roulland revient sur une saison compliquée mais remplie de...
Voir
Julien Le Breton, Adomicycle
Nous sommes allés à la rencontre de Julien à Audierne, en Bretagne, à quelques virages et une belle côte du siège...
Voir
De la planche à la planche PAïSAN
Tout projet commence par une rencontre. L’idée de réaliser des planches à découper PAïSAN a pris forme quand Jérôme...
Voir
La céramique selon Marie Drouot
Marie Drouot, céramiste, est née dans la terre. C’est plus qu’une passion, c’est un langage qu’elle a appris au...
Voir
Arnaud Agostini travaille le poisson à Paris
Arnaud est né sous le signe du poisson, il travaille le poisson et a appelé sa boutique Poissons, au pluriel. Il nous...
Voir
L'artisanat du cuir avec Renaissance Cuir
PAïSAN rencontre Sébastien Monier et Christophe Pero, fondateurs de Renaissance Cuir. Sébastien et Christophe sont...
Voir
L'imprimerie de Christophe
Avec chaque poche ou tablier, vous recevez gratuitement le journal PAïSAN qui apporte un éclairage sur tous ceux qui...
Voir
Les loupiotes de Sarah Morin
Nous sommes allés à la rencontre de Sarah Morin qui a installé son atelier dans un petit village, en lisière de la...
Voir
Les petits gobelets de Karine Dupont Borgnet
Nous sommes allés à la rencontre de Karine Dupont Borgnet et ses petits gobelets. Dans sa nouvelle vie, Karine se...
Voir
Les Glaneuses
Rencontre avec Jennifer Girault et Milena Knittl, cofondatrices de leur boutique zéro déchet et responsable, à Paris,...
Voir
La Maison Josse
Rencontre avec Juliette Méhaye, chargée du développement pour la Maison Josse. Elle nous décrit le parcours de...
Voir
Flora Koel, designer exploratrice
Flora Koel est designer exploratrice. Elle cherche les réponses aux besoins avec ce qui l’entoure et dans la nature....
Voir
Le BON SENS de Fanny et Etienne
Cette semaine nous sommes allés à la rencontre de Fanny et Etienne. Ils ont ouvert BON SENS en décembre 2020, une...
Voir
Le Camion à Fleurs
PAïSAN est allé à la rencontre de Virginie et Justine, fondatrices du Camion à Fleurs. Depuis octobre, au volant de...
Voir
La Baie Les Gaufres
Deux ans déjà que Laurent et Nicolas ont relancé le camion et la recette de la grande tante qui se faisait appeler...
Voir
Kevin Ballet, rémouleur ambulant
PAïSAN est allé à la rencontre de Kévin Ballet, Coupelard. Il fait revivre le vieux métier de rémouleur ambulant dans...
Voir
La Bulle Naturo de Claire, Maiwenn, Mona et Denez.
Rencontre avec Claire L’Hostis, inséparable de Maiwenn, Mona et Denez, cofondatrices(teur) de Ma Bulle Naturo, une...
Voir
Atelier Paolo
Rencontre avec Guillaume Neves de l’Atelier Paolo. Il nous parle de ce nouveau phénomène de l’art et de la décoration...
Voir
La peinture rare, passionnante et inspirante de Romain Gauthier
Rencontre avec le sérigraphe holistique Rostudio dans son atelier à Montreuil. Une approche de la peinture rare,...
Voir
CHUT.E.S : la récup, haut et fort !
Elle récupère des chutes de tissus pour des créations uniques et originales ! Nous avons rencontré Charlotte Khosla,...
Voir
Une boutique solidaire !
Superbe rencontre à La Collecterie à Montreuil (93). Un lieu de partage, de sensibilisation, de récup et de solidarité.
Voir
La cuisine post-partum
Rencontre avec Chef Cécile. Une cuisine gourmande, inclusive et de saison spécialisée dans le post-partum.
Voir
Trinquons !
PAïSAN rencontre Pablo Lerey, de la distillerie du Chant du Cygne dans le Tarn (81). Il nous explique entre autres,...
Voir
Devenir micro-aventurier
PAïSAN rencontre Thibaut, cofondateur de Chilowé, le média et guide de la micro-aventure qui va mettre tout le monde...
Voir
TRICOLOR, le Collectif de la Laine Française
Dans le cadre de ses prochaines éditions d’objets, PAïSAN devient officiellement un membre du collectif TRICOLOR,...
Voir
Eugénie l’Ambullangère
Dans le cadre de l'édition de notre Poche à Pain, PAïSAN rencontre Eugénie, l’Ambullangère. Boulangère depuis 2020,...
Voir
Vive le pain !
Dans le cadre de l’édition de notre Poche à Pain, PAïSAN rencontre Diego Laporal, qui nous parle de Pain Vivant, de...
Voir
Pain fait main
Dans le cadre du lancement de notre Poche à Pain, PAïSAN rencontre Sébastien, fondateur de Pain Levé, qui nous parle...
Voir
Le quatrième frère
Dans le cadre de l’édition de notre Poche à Pain, PAïSAN rencontre Shinya Pain, boulanger japonais dans le quartier...
Voir
Les ateliers de Karine et Cyrille
Les petits PAïSAN cultivent le lien et vont à la rencontre de leurs clients. Karine, céramiste et Cyrille, artiste...
Voir
Hubert Viel nous conte Louloute
Dans le cadre de son partenariat avec le film Louloute (sortie le 18 août, allez-y !), nous avons rencontré son...
Voir
Stéphanie aime les fleurs
PAïSAN rencontre Stéphanie Montagut. Elle colle les fleurs sur les mots et ses herbiers deviennent des invitations à...
Voir
Les miels de Christian et Jean-Etienne
Sur le chemin de la rencontre avec Les frères Joseph (sujet à lire prochainement), nous sommes tombés sur Christian...
Voir
En Selle avec Augustin Baconnet
PAïSAN est allé, à vélo, à la rencontre d’Augustin Baconnet, un jeune étudiant qui vient de réaliser son premier...
Voir
Les Savons de Nadège
PAïSAN est allé à la rencontre de Nadège Labour. Nous la suivons depuis quelque temps alors qu’elle travaille sur le...
Voir
La photo de nos rêves
Géraldine Martens, photographe culinaire, a été l'une des premières personnes à soutenir le projet PAïSAN. La sortie...
Voir
Le facteur de Violes de Gambe
Rencontre avec Jean-Louis Trocherie, facteur de violes de gambe. Pour mieux se rapprocher des techniques originales...
Voir
Tatouage végétal, Point Barre !
Julien a commandé deux tabliers en lin PAïSAN, brodés au nom de son studio de tatouage, Point Barre. Alors nous lui...
Voir
La cuisine durable de Marie-Laure
Marie-Laure Fréchet a commandé des tabliers PAïSAN le jour de la parution de son nouveau livre, L’encyclopédie de...
Voir
Les pignons peints de Tristan
Au-delà de sa rencontre avec Tristan Gesret, PAïSAN vous fait découvrir ou re-découvrir le métier de peintre en...
Voir
Les moutons de Jean-Roch Lemoine
Dans le cadre du lancement de ses Charentaises, PAïSAN est allé à la rencontre de Jean-Roch Lemoine, agriculteur et...
Voir
Les rencontres en argentique d’Élodie Villalon
Les rencontres de PAïSAN ont croisé les rencontres d’Élodie Villalon. Alors nous avons cultivé ce lien avec la...
Voir
Les arbres et les enfants de Marie-France Barrier
Nous avons eu un énorme coup de cœur en découvrant le documentaire “Le temps des arbres”, réalisé par Marie-France...
Voir
La terre chamottée de Nolwenn
Les petits PAïSAN vont régulièrement à la rencontre de leurs clientes et clients pour cultiver le lien entre ceux qui...
Voir
Chassez le Naturel
Rencontre avec Pauline Dupin-Aymard écrivaine, artiste et éditrice de Chassez le Naturel. Elle se nourrit de...
Voir
Les petits papiers de Charlotte Sagory
PAïSAN est parti à la rencontre de la paper artist Charlotte Sagory. Tous ses objets créent un univers incroyable qui...
Voir
La magie de l’Atelier Pariah
En poussant la porte de l’atelier Pariah, à Nevers, nous n’avons pas seulement fait connaissance avec la seule...
Voir
James, Naturo et Sophro
PAïSAN rencontre James Bouchet, naturopathe. Il suit PAïSAN et nous soutient. Alors nous avons cultivé le lien !
Voir
PAïSAN étoilé au Michelin !
PAïSAN a sa première étoile ! La Maison Medard, une étoile au Michelin, nous a commandé des serviettes en lin PAïSAN....
Voir
Wasterial, rien à jeter !
Les pots des bougies PAïSAN sont fabriqués à 100% à base de matériaux recyclés. Coquilles d'huîtres, briques de...
Voir
Filatures optiques
Les petits PAïSAN avaient fait la connaissance de Sébastien Preschoux en 2009 à Berlin dans le cadre d’une exposition...
Voir
Rencontre avec Paul Boyer, Linportant
D'irréductibles entrepreneurs ont imaginé il y a un peu plus de deux ans pouvoir relancer la production de t-shirts...
Voir
Le Onzième Lieu
Quand l’un des petits PAïSAN préfère s’installer dans un espace de coworking plutôt que dans sa cuisine, c’est au...
Voir
Fleurs d’ici
Pour la journée internationale des droits des femmes, PAïSAN est allé à la rencontre d’Hortense Harang, cofondatrice...
Voir
LA__FILATURE
Les petits PAïSAN aiment la broderie alors quand on a découvert le travail de Sandrine Torredemer on a cultivé le...
Voir
Le Vin du Moment
Hervé Bonal cultive l'amour du vin bien fait. Fondateur des caves Le Vin du Moment à Paris et Vincennes (94), il a...
Voir
Maison Poursin, laiton durable
Les anneaux et les dés de la sacoche PAïSAN sont en laiton, fabriqués par la Maison Poursin, au cœur de Paris. Alors...
Voir
Suzann Yoga
PAïSAN rencontre Suzann à l’atelier Hathaya. Elle enseigne le yoga et suit PAïSAN depuis le début de l’aventure....
Voir
L’Atelier TER
Patricia, Gérard et Jean-Marc se sont réunis dans le Finistère pour y travailler la terre, le grès et la porcelaine,...
Voir
Les Chanvres de l'Atlantique
Rencontre avec Vincent Lartizien, fondateur des Chanvres de l’Atlantique. Ancien surfeur professionnel, c’est lors de...
Voir