Le bon pâté du Sud-Ouest selon Les Conservistes
Le bon pâté du Sud-Ouest selon Les Conservistes
Rencontre avec Yohan, Jean-Baptiste et Romain, fondateurs des Conservistes, amoureux du pâté et de la richesse de leur terroir. Le pâté ? C'est leur madeleine de Proust. Ils nous racontent comment ils ont remis la conserve au goût du jour, leur région et la proximité qu'ils ont avec leurs partenaires.
???? Le pâté du Sud-Ouest réinventé – Rencontre avec Les Conservistes
Dans cette vidéo réalisée par PAïSAN, Yohan Labarrère, Jean-Baptiste Gougy et Romain Pajaro, fondateurs de Les Conservistes, partagent leur passion pour la gastronomie du Sud-Ouest et expliquent comment ils ont modernisé la tradition du pâté en conserve.
Points clés abordés dans l’interview :
Une amitié fondatrice : Le projet est né en 2017 de l'amitié entre Jean-Baptiste et Romain, rejoints en 2019 par Yohan. Ensemble, ils ont souhaité revisiter le pâté traditionnel en y apportant une touche de modernité.
Allier tradition et innovation : Les Conservistes combinent savoir-faire ancestral et créativité contemporaine pour proposer des pâtés aux saveurs originales, tout en respectant les méthodes artisanales.
Valorisation du terroir : Ils collaborent étroitement avec des producteurs locaux pour sélectionner des ingrédients de qualité, tels que le porc Prince noir de Biscay, l'armagnac de Laballe ou le piment béarnais, mettant ainsi en avant la richesse de leur région.
Design et identité : Souhaitant dépoussiérer l'image de la conserve, ils ont opté pour un packaging moderne et élégant, reflétant leur vision d'un produit à la fois authentique et contemporain.
Une madeleine de Proust : Pour ces trois amis, le pâté évoque des souvenirs d'enfance et des moments conviviaux, qu'ils souhaitent partager à travers leurs créations.
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