La farine de blé de Vincent Lefèvre
La farine de blé de Vincent Lefèvre
On en apprend plus sur la farine et les céréales anciennes avec un agriculteur, meunier et chercheur à Saint-Fargeau.
???? Vincent Lefèvre – Agriculteur, Meunier et Chercheur à Saint-Fargeau
Dans cette interview vidéo, PAïSAN met en lumière le travail de Vincent Lefèvre, un professionnel passionné installé à la Ferme de la Trancherie à Saint-Fargeau (Yonne). Agriculteur, meunier et chercheur, Vincent partage son engagement pour la culture de céréales anciennes et la production de farines de qualité.
Points clés abordés dans l'interview :
Céréales anciennes : Vincent explique son choix de cultiver des variétés anciennes de blé, mettant en avant leur richesse nutritionnelle et leur adaptation aux terroirs locaux.
Processus de meunerie : Il détaille les étapes de transformation du grain en farine, soulignant l'importance de méthodes respectueuses pour préserver les qualités des céréales.
Recherche et innovation : En tant que chercheur, Vincent s'investit dans l'étude des céréales et des pratiques agricoles durables, contribuant ainsi à l'évolution des méthodes de production.
Cultivez le lien en retrouvant Vincent
à la Ferme de la Trancherie à Saint Fargeau (89)
par email lefevre@yahoo.fr