Claire Escalon et sa boulangerie aux levains naturels
Claire Escalon et sa boulangerie aux levains naturels
Rencontre avec Claire Escalon dans sa boulangerie aux levains naturels.
🎙️ Rencontre avec Claire Escalon – Boulangerie aux levains naturels
Dans cette interview vidéo, PAïSAN met en lumière le travail de Claire Escalon, boulangère passionnée installée dans le 20e arrondissement de Paris. Sa boulangerie, « Éléments Pain Bio », se distingue par son engagement en faveur du pain au levain naturel et des farines biologiques.
Points clés abordés dans l'interview :
Philosophie de la boulangerie : Claire explique son choix de travailler exclusivement avec des levains naturels, mettant en avant les bienfaits pour la santé et la richesse gustative que cela apporte au pain.
Sélection des ingrédients : Elle insiste sur l'importance de choisir des farines biologiques de qualité, souvent issues de blés anciens, pour préserver les saveurs authentiques et soutenir une agriculture respectueuse de l'environnement.
Processus de fabrication : L'interview détaille les étapes de la panification, depuis le pétrissage jusqu'à la cuisson, en soulignant l'importance du temps et de la fermentation lente dans la création d'un pain de qualité.
Engagement local : Claire partage son attachement au quartier et à sa clientèle, mettant en avant le rôle social de la boulangerie comme lieu de rencontre et de partage.
Cultivez le lien en retrouvant Claire Escalon
sur Instagram @elements_painsbioaulevain
sur Internet elementspainbio.com
au 3 Rue Victor Letalle à Paris (75020)